上週末J老大的幼兒園要在山丘上辦一個親師會
老師說每一家要帶一些水果相關的食物到草地上野餐
這個季節野餐應該會熱到融化吧
應該要帶一些冰涼的食物會比較受歡迎
切盤的水果又怕小人在野地裡吃得到處都是不好清
那就決定來做個一直沒機會做的水果凍好了
之前在食譜上看感覺好像不錯
沒想到卻意外的簡單
大家都可以輕易上手
蘋果胡蘿蔔果凍
材料(1人份)
蒟篛果凍粉1小匙
細砂糖2小匙
蘋果汁200cc
胡蘿蔔汁100cc
做法
1.將蒟篛果凍粉、細砂糖拌勻，與蘋果汁、胡蘿蔔汁一起倒入鍋中
2.以小火煮果汁液，沸騰後關火
3.將果汁液倒入模型杯中，待降溫後放入冰箱冷藏至凝固即可
（＊果凍粉和細砂糖在乾粉的狀態下先行混合，可以增加果凍粉的分散性）
第一次按著食譜嘗試，效果還不錯
但擔心紅蘿蔔小人的接受度比較低
因此決定改用奇異果和蘋果試試
（之前我們就很喜歡打這種組合的果汁）
細砂糖的部分也改以天然的蜂蜜替代
畢竟小人的食物添加物越天然越好
首先準備水果（這次大概準備15人份）
因為奇異果蠻甜的，所以蘋果只用了3顆
水果最好先確認有甜，煮過後酸度會比較明顯一點點
我沒有果汁機，是用攪拌棒把水果打成水果泥
但覺得這樣口感反而好，還吃得到一些果肉，做起來的果凍也比較厚實
如果直接用果汁也可以，做起來就會很像市面上的果凍
攪拌棒沒辦法打太粗的固體
所以我把奇異果切得很細
這樣打起來比較輕鬆，也不傷刀子
如果用果汁機應該全部丟下去就搞定了
再來蘋果的部份我切片後先拿去蒸
先蒸過的好處是蘋果比較不會氧化變色，缺點是維生素會流失
但反正最終也是要加熱
蒸過後蘋果變軟攪拌棒比較好打
打泥的過程蘋果也沒有變色
若沒有先蒸過打完泥蘋果應該就變深褐色了
（對小人而言賣相也是很重要的）
奇異果打泥的時候我加了一些水，才不致於太稠
蘋果蒸熟後會有一些蘋果汁流出來
記得不要用平底的盤子裝
蒸完刀子輕劃就可以將蘋果切開
然後再打成泥，和奇異果泥混在一起
我這次先把果凍粉加水加熱
一方面溶解比較均勻
另方面水果也不用煮太久
奇異果和蘋果混合後先加熱（中小火）
因為蘋果泥是溫熱的，很快就沸騰了
沸騰後再加入果凍糊快速攪拌即可關火
然後降溫一點點我再加入蜂蜜
果凍糊放多少要拿捏一下
放太少會結不了凍太液體
放太多我覺得果膠的味道又太多
可以在煮的時候先裝一點點快速放涼
看一下"凍"的程度
才不會冷卻後整個來不及補救
放涼一點就可以裝杯了
最後放進冷藏就完成囉
顏色上好像是胡蘿蔔比較討喜
但實際上小人好像都沒有很愛胡蘿蔔
前一天做好後隔天放冰桶就可以出發了
親師會大多是家長和老師在交流
天氣太熱小人其實很難待得住、胃口也不大
雖然重點不再食物
（一堆根本沒什麼人動，不知道是不好意思還是不想吃）
但大J的好同學還是很給面子的一口氣吃了2個又外帶3個
（忍不住給他一個擁抱）
水果凍真得很適合夏天
大J下課回來吃一杯看起來就很滿足
健康、美味又方便
我其實很喜歡幼兒園做很多和大地相關的活動
上次用樹葉做拓印我們印了一棵大樹
算是重溫小時候美術課的回憶
這次的野餐也是蠻有趣的
可惜就是太熱
希望下次可以辦在春天或秋天
草地上的互動應該會更美好
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